TACOS DE PESCADO Y CAMARÓN AL TEMPURA

DÍA NO. 8

RECETAS: 15  DE 600

El día de hoy estuvimos cocinando con mi cuñada y nos compartió una receta que hacen en su familia en esta época de cuaresma esta deliciosa espero la disfruten.

TACOS DE PESCADO Y CAMARÓN AL TEMPURA

Ingredientes:

1/4 de Filete de pescado

1/2  de camarón

Para el tempura:

200 grs de harina

1 vaso de agua helada

1 cucharada de royal o polvo para hornear

vino tinto un chorrito o cerveza

Para Acompañar con ensalada de col, fruta en vinagre rallada, y Tortillas para los tacos.

Procedimiento:

1.-En la batidora de ponen los ingredientes secos del tempura y luego los líquidos se baten bien y se refrigeran mientras no se ocupen.

2.-El pescado se parte en tiras.

3.-Se salpimienta el pescado y camarón.

4.-Se revuelcan o capean en harina el pescado y el camarón.

5.-Se pone a calentar el aceite suficiente como para que se cubran bien el filete y el camarón.

6.-Se agrega los camarones y filetes al tempura y se fríen hasta que estén dorados.

7.- Se sirven en tacos con fruta en vinagre y col o la ensalada de col, y alguna salsa de tomate.

CAPIROTADA DE CUARESMA

DÍA NO.- 7
RECETAS: 14 DE 600

CAPIROTADA DE CUARESMA

 

Ingredientes:

5 picones dorados o birotes

1 litro de leche de vaca o galón

2 huevos

100 grs. de almendras 

100 grs. de nueces

100 grs. de pasas

1/4 de azúcar o al gusto

un chorrito de tequila, brandy o el vino de su elección

1 lata de leche condensada

1 raja de canela

tortilla

mantequilla

Procedimiento:

1.- El pan de rebana y si no esta dorado a tostar en un comal u horno.

2.- La leche se pone a hervir con el azúcar y una raja de canela, ya que dio unos hervores se saca, se enfría y se le revuelven las 2 yemas de huevo.

3.-En un molde, refractario u olla se engrasa con mantequilla y se le ponen una tortillas embarradas de mantequilla para que no se pegue en la olla alrededor y abajo.

4.- Se pone una capa de pan, una capa de leche preparada, y se rocía de pasa y almendra y nueces, asi cada capa hasta terminar.

5.-Se baten las claras de huevo a punto de turrón y se le pone una poca de azúcar y se colocan encima de la capirotada.

6.- Se mete al horno para que se seque y dore de encima y listo deliciosa como poste de cuaresma.

CHILES JALAPEÑOS EN ESCABECHE

DÍA NO: 7
RECETAS: 13 DE 600

CHILES JALAPEÑOS EN ESCABECHE

Ingredientes:

1 kg. de chiles jalapeños

1 cebolla

4 zanahorias

1/2 botella de vinagre

1/4  Botella de aceite

5 dientes de ajo

orégano de cerro

mejorana

laurel

sal al gusto

Procedimiento:

1.- En un sarten se vacía el aceite a requemar, se ponen los chiles que de antemano se picaron con un tenedor para que les entre el escabeche se dejan medio dorar.

2.-Se agregan las zanahorias ya limpias y en rodajas y por ultimo la cebolla también han sido cortadas en juliana se fríen.

3.-Se agregan los ajos enteros y ya que estén sofreídos se vacía el vinagre que ha sido cuarteado en agua con la sal y las hierbas de olor, se tapan y se dejan hervir por 5 min y listo.

RAJAS CON CREMA Y CHAMPIÑONES

DÍA NO.- 6
RECETAS: 12 DE 600

RAJAS CON CREMA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

10 Chiles Poblanos verdes

1 lata de champiñones en rebanadas

1 cebolla

3 Dientes de ajo

1 lata de Elote

1 lata de media crema

1 tasa de crema

1 barra de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1.- Se asan y pelan los chiles, se desvenan y se cortan en rajas los chiles.

2.-Se pica la cebolla finamente y los 3 dientes de ajo.

3.-Se pone en una cacerola a derretir la mantequilla y se agrega la cebolla y el ajo a acitronar.

4.-A la cacerola se le agregan las rajas, champiñones.

5.-Se agrega la crema y la media crema se sazona con sal y pimienta.

6.- Se agrega el elote se deja hasta que se consuma la media crema y la crema, se puede acompañar con arroz y frijoles o esta receta es buena como guiso para las taquizas con tortillas recién hechas en la foto les puse una, je je je. 

ENSALADA DE PIÑA Y ZANAHORIA

DÍA NO.- 5

RECETAS: 11 DE 600

ENSALADA DE PIÑA Y ZANAHORIA

Ingredientes:

1 lata de piña en almíbar en trozo

3 cucharadas de miel

1/4 de Jicama rallada

1/2 manzana rallada

1 zanahoria rallada

5 ramitas de lechuga sangría picada

5 ramitas de corazón de lechuga picada

el jugo de la lata de piña en almíbar

Procedimiento:

1 en una ensaladera se vacía la piña, la jicama rallada, la manzana rallada, la zanahoria, y las lechugas picadas se revuelve todo muy bien y se agrega el jugo de la lata, se ponen las 3 cucharadas de miel y queda deliciosa muy fresca y saludable para acompañar a cualquier comida.

ENCHILADAS SUIZAS DE TAMAULIPAS

DÍA No.- 5
RECETA: 10 DE 600

ENCHILADAS SUIZAS DE TAMAULIPAS

Ingredientes:

1 Diente de ajo

1 taza de crema

1/4 Cebolla

1 Chile serrano o al gusto

1 manojo de cilantro

1/2 k. Queso Manchego

1/2 k. Tomate verde

1 pechuga de pollo

Tortillas las necesarias

Aceite para freír

Procedimiento:

1.-Asar el ajo y la cebolla, hervir los tomates, junto con los chiles, ya que estén en su punto licuar con un poco de caldo de pollo, agregar ajo, cebolla, cilantro y crema.

2.-Freír un poco las tortillas, poner pollo deshebrado, y enrollar, poner en un refractario, por ultimo bañar con la salsa y poner queso manchego.

3.-Meter al horno para que gratine el queso y listo, tendrás unas deliciosas enchiladas Suizas.

Se pueden acompañar con frijoles y arroz

GELATINA DE FRUTAS Y LECHE DE CAPUCHINO

DÍA NO.- 4
RECETAS: 9 DE 600

GELATINA DE FRUTAS Y LECHE DE CAPUCHINO

Ingredientes:

1 lata de fruta o cóctel de frutas

5 cucharadas de grenetina en polvo para la de agua

5 cucharadas de grenetina en polvo para la de leche

5 tazas de agua

3 limones

azúcar al gusto

1 sobre de café capuchillo instantáneo nestle

1 lata de leche clavel

2 tasas de leche de vaca

2 moldes para gelatina grandes

Procedimiento:

1.- Se hidrata la grenetina con 5 cucharadas de grenetina y una taza de agua. 

2.-Se pone en una olla 3 tazas de agua y una taza del jugo del cóctel de frutas, se exprimen 3 limones al agua, se le pone el azúcar al gusto y se deja calentar ya caliente se apaga el fuego y se agrega la grenetina hidratada, se revuelve muy bien y se vacía a un molde ya tibia.

3.-Ya que se vacía al molde se pone fruta en todo el fondo al gusto y se tapa con la gelatina de limón restante transparente, se mete al refrigerador hasta que cuaje bien.

4.- Se hidrata la grenetina con 5 cucharadas de grenetina y una taza de agua.

5.- Se pone la lata de leche clavel y la leche de vaca en una olla, se endulza al gusto ya cuando este caliente se vacía el sobre de café capuchino, se mezcla bien  y ya caliente se apaga el fuego se vacía la grenetina y se deja enfriar.

6.-Se vacía arriba de la gelatina de frutas la de leche se mete al refrigerador y ya cuajada ambas se desmolda y a disfrutar.

COSTILLAS AL TEQUILA

DÍA NO.- 4
RECETAS: 8 DE 600

COSTILLAS AL TEQUILA

Ingredientes:

1 kilo de costilla de cerdo

1/2 taza de tequila

1/2 taza de salsa de soya

1 taza de puré de tomate

4 cucharadas de azúcar

1/4 de taza de vinagre

sal al gusto

Procedimiento:

1.- Cuece en una olla con suficiente agua las costillas con una cucharada de sal, deja cocer por 45 minutos o hasta que estén suaves.

2.-Retira las costillas de la olla y colócalas en recipiente.

3.-Precalienta  el horno a 180º C.

4.-En un recipiente mezcla el tequila, la salsa de soya, puré de tomate, azúcar y el vinagre.

5.-Marina las costillas con la salsa y hornea 30 min. o hasta que la salsa se reseque.

6.-Retira del horno, coloca sobre un plato y sirve al momento.

Están muyyy ricas se las recomienda quedan muy blanditas las puedes acompañar con arroz y ensalada o pasta.

POLLO A LA ESPAÑOLA

DÍA NO.- 3
RECETAS: 7 DE 600

POLLO A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:

6 medias pechugas de pollo

2 dientes de ajo picados

1/ cebolla picada

1 cucharada de harina

2 cucharadas de páprika

3 jitomates picados

1 taza de caldo de pollo

1/2 barra de queso crema

2 cucharadas de perejil picado

aceite

sal y pimienta

Procedimiento:

1.-En una sarten calienta 3  cucharadas de aceite.

2.-Parte cada pechuga por la mitad, salpimienta cada una y fríe hasta que estén doradas. Retire de la sarten y reserva.

3.-En la misma sarten añade el ajo y la cebolla, sofríe por 3 minutos, agrega la harina y paprika, deja que se doren por 5 minutos más.

4.-Integra el jitomate y vierte el caldo de pollo. por ultimo añade el queso crema, mueve constantemente hasta que el queso se derrita.

5.-Regresa al pollo a la sarten y deja cocinar durante 20 minutos más o hasta el pollo este bien cocidos, mete al horno para que se acabe de cocinar un poco como 15 min. Sirva el pollo junto con la salsa y decora con el perejil.

TARTAS DE CREMA Y FRUTAS DEL BOSQUE

DÍA NO.- 3
RECETAS: 6 DE 600

Hola buenas noches después de un día muy ajetreado de que me dejo el camión para ir a mi trabajo por andar horneando estas tartas, y mi hermana me ayudo a terminarlas pero valen la pena están muy buenas, en lo personal me gustaron mucho les comparto la receta.

TARTAS DE CREMA Y FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes:

Para la tartaleta:

1 vaso de jugo de naranja

6 huevos

400 gr. de harina

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 vaso de aceite de oliva

Para la crema:

1 lt de leche

 6 yemas de huevo

 200 gr. de azúcar

 75 gr. de harina

50 gr. de maícena

2 cucharadas de vainilla

1 rama de canela

Para decorar:  fresas, zarzamoras, berrys, almendras o frutos del bosque.

PROCEDIMIENTO:

1.- Batir los huevos en un bol, incorporando poco a poco la harina, el azúcar, el jugo de naranja, la levadura y el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla homogénea.

2.-Pre calentar el horno.

3.-Vaciar la mezcla en moldes individuales para hornear las tartaletas, e introducirlas la horno yo utilice de estas, dejándolos cocer unos 35 minutos.

4.-Dejar enfriar la base de la tarta mientras hacemos el relleno.

5.-Para preparar la crema calentamos la leche con la canela y la vainilla, sin dejar que llegue hervir, incorporar las yemas y seguir batiendo, retirar la canela y verter la maicena disuelta en leche para evitar que forme brumos esto me corrigió Roberto un alumno mio de la escuela, y llevar a ebullición a fuego lento hasta que se forme la crema pastelera pero sin dejar de mover hasta que espese, retire del fuego y deje enfriar.

6.-Montar las tartaletas con un poco de crema y las fresas, troceadas y lavadas o la fruta de su preferencia decorar con almendras y servir, yo las refrigero y saben muy ricas prueben la receta y comenten como les fue.